Italy
July 8, 2026
Le brassiche sono apprezzate in tutto il mondo per versatilità e valore nutrizionale. Con la campagna #embracebrassicas di Rijk Zwaan si aggiunge un nuovo elemento: la capacità di sorprendere, grazie a innovazioni che valorizzano colori, forme e utilizzi.
“Il cavolo merita di essere protagonista. Insieme ai nostri chain manager e partner vogliamo ispirare i consumatori con innovazioni come il cavolo rosé”, afferma Christian Spangenberg, Crop Co-ordinator di Rijk Zwaan. “Le brassiche hanno un gusto fresco e una consistenza croccante; il cavolo cappuccio bianco, per me, rappresenta il sapore della primavera”.
Diffuso globalmente e disponibile tutto l’anno, il cavolo si presta a molte preparazioni, dalle insalate ai piatti cotti fino ai fermentati, con interpretazioni diverse tra coleslaw, kimchi, involtini e crauti.
Il cambiamento climatico rappresenta una sfida crescente nella produzione del cavolo: temperature variabili, siccità e piogge intense incidono su resa e qualità. “La rusticità è diventata un criterio chiave nello sviluppo varietale, con particolare attenzione a radici forti e capacità di adattamento”, spiega Spangenberg.
Fondamentale anche la resistenza a parassiti e malattie: “I tripidi sono un problema diffuso, soprattutto per le produzioni da conservazione, e le varietà tolleranti aiutano a contenere danni e costi”.
Parallelamente cresce il focus sull’attrattività. “Il cavolo è molto più di un ortaggio tradizionale e noi vogliamo sorprendere con nuovi colori, forme e combinazioni”. Tra le novità Rijk Zwaan spicca il cavolo rosé, che unisce croccantezza e conservabilità del cavolo bianco a tonalità rosate, senza rilasciare colore, rendendolo ideale per ristorazione e prodotti pronti.
Si affermano anche tipologie come i cavoli a testa piatta, meno compatti e con foglie sottili, adatti a diverse tradizioni culinarie e alla fermentazione.
L’innovazione Rijk Zwaan, sviluppata in sinergia con i partner lungo tutta la filiera, punta a coniugare affidabilità produttiva e valore di mercato, rendendo il cavolo sempre più attuale e attrattivo. In questo contesto, sotto l’ombrello della campagna #embracebrassicas, l’azienda sta intensificando il focus su varietà resistenti di cavolo, cavolfiore, broccolo e cavolo rapa, esplorando al contempo nuove opportunità di sviluppo nei diversi mercati.
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